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Bouillon de porc aux racines et citronnelle

Bouillon de porc aux racines et citronnelle

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de viande de porc (échine ou collier)
  • 2 branches de citronnelle
  • 1 carotte
  • 1 radis blanc
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 litre d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 morceau de gingembre (5 cm)
  • Coriandre fraîche pour la garniture

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 1 heure 10 minutes - Repos : 10 minutes
  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'eau.
  2. Ajouter la viande de porc coupée en morceaux, la citronnelle écrasée, et les épices.
  3. Peler et couper la carotte et le radis en morceaux. Ajouter à la casserole.
  4. Émincer l'oignon et l'ail, puis les ajouter à la préparation.
  5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
  6. Ecumer les impuretés à la surface du bouillon pendant la cuisson.
  7. Ajouter la sauce soja et laisser mijoter encore 10 minutes.
  8. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
  9. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.

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