Dans un bol, mélange la farine de riz, le curcuma, le sel, le lait de coco et l'eau pour obtenir une pâte lisse et fluide. Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, prépare les crevettes en les faisant revenir rapidement dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Réserve.
Chauffe une poêle antiadhésive avec un peu d'huile. Verse une louche de pâte en inclinant la poêle pour former une crêpe fine.
Ajoute quelques crevettes, des pousses de soja et des oignons émincés sur une moitié de la crêpe.
Couvre et laisse cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que la crêpe soit croustillante et dorée.
Presse délicatement la crêpe pour la replier en moitié et la faire dorer légèrement des deux côtés. Répète avec le reste de pâte et ingrédients.
Servez chaud avec de la sauce nuoc cham ou une sauce à votre goût.
