Ingrédients pour 4 personnes

• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 150 g de parmesan
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de thym
• Sel
• Poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Lavez et coupez les légumes (courgettes, tomates, aubergine, poivron et oignon) en rondelles.
3. Dans un plat à gratin, alternez les rondelles de légumes de manière esthétique.
4. Arrosez les légumes d'huile d'olive et saupoudrez de thym, sel et poivre.
5. Râpez le parmesan et parsemez-le sur le dessus des légumes.
6. Enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le parmesan doré.
7. Servez chaud en accompagnement ou en plat principal.