Ingrédients pour 4 personnes

• 3 tomates
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 4 pommes de terre
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• Herbes de Provence
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles fines. Les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
3. Couper les tomates, les courgettes, l'aubergine, les oignons et l'ail en rondelles fines.
4. Dans un plat à gratin, disposer en alternance les rondelles de légumes et de pommes de terre. Saupoudrer d'herbes de Provence, de sel et de poivre, arroser d'un filet d'huile d'olive.
5. Enfourner pour 45 minutes de cuisson. Si nécessaire, recouvrir d'un papier aluminium en fin de cuisson pour éviter que les légumes ne brûlent.
6. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.