Ingrédients pour 4 personnes

• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 60 ml d'huile d'olive
• Thym frais
• Sel
• Poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez et coupez les courgettes, les tomates et l'aubergine en rondelles.
3. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
4. Dans un plat à gratin, disposez les rondelles de légumes en alternant les couleurs.
5. Parsemez l'oignon et l'ail hachés sur le dessus.
6. Arrosez d'huile d'olive, ajoutez du thym, puis salez et poivrez.
7. Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium.
8. Enfournez pendant 45 minutes.
9. Retirez le papier aluminium et laissez gratiner pendant 15 minutes supplémentaires.