Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de semoule de blé moyen
• 4 tomates
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• 1 botte de menthe fraîche
• 1 botte de persil plat
• Le jus de 3 citrons
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Etapes à suivre

1. Placer la semoule dans un grand saladier et la recouvrir d'eau bouillante. Laisser gonfler pendant environ 10 minutes, puis égrainer à la fourchette.
2. Couper les tomates, le concombre et l'oignon en petits dés. Ciseler finement la menthe et le persil.
3. Mélanger les légumes et les herbes avec la semoule égrainée.
4. Ajouter le jus de citron et un bon filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et mélanger.
5. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de déguster.