Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de haricots blancs cuits
• 40 g de carottes coupées en cubes
• 40 g de poireaux coupés en cubes
• 1 oignon coupé en cubes
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 l de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes à feu moyen.
2. Ajouter les carottes, les poireaux et l'ail et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
3. Ajouter les haricots blancs et le bouillon de légumes et porter à ébullition.
4. Laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux.
5. Ajouter la coriandre et le sel et le poivre au goût.
6. Bien remuer et servir bien chaud.