Ingrédients pour 4 personnes

• 800g de pommes de terre
• 200g d'épinards frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, laver et égoutter les épinards frais.
3. Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les mettre dans un saladier avec les épinards.
4. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Verser cette vinaigrette sur les pommes de terre et les épinards.
5. Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.
6. Laisser la salade reposer pendant 10 minutes avant de déguster.