Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de pommes de terre
• 400 g de haricots verts
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de ciboulette pour décorer

Etapes à suivre

1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. En parallèle, lavez les haricots verts, équeutez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes.
3. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les, laissez-les refroidir légèrement, puis épluchez-les et coupez-les en dés.
4. Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre.
5. Ajoutez les dés de pommes de terre et les haricots verts dans le saladier, et mélangez délicatement pour bien enrober.
6. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
7. Au moment de servir, décorer avec des brins de ciboulette.