Ingrédients pour 4 personnes

• 200g d'orge perlé
• 400g de légumes d'hiver (carottes, navets, panais, céleri-rave)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Un mélange de graines (tournesol, courge, sésame) pour la garniture
• Un bouquet de coriandre fraîche

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Cuire l'orge dans de l'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage.
3. Peler et couper les légumes d'hiver en morceaux, les disposer sur une plaque de cuisson, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
4. Laisser refroidir les légumes rôtis.
5. Dans un grand saladier, mélanger l'orge cuit, les légumes rôtis et les graines.
6. Ajouter un filet d'huile d'olive supplémentaire si nécessaire, rectifier l'assaisonnement, ajouter la coriandre ciselée et mélanger délicatement.
7. Laisser reposer la salade au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.