Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon
• 4 tranches de lard fumé
• 4 tiges d'asperges
• 350 g de riz arborio
• 1 litre de bouillon de légumes
• 50 g de fromage de chèvre frais
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Épluchez et hachez l?oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un filet d?huile d?olive.
2. Ajoutez les tranches de lard et mélangez.
3. Coupez les asperges en tronçons et ajoutez-les à la casserole.
4. Versez le riz arborio et mélangez jusqu?à ce qu?il soit bien enrobé d?huile.
5. Ajoutez le bouillon de légumes et mélangez.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes (ou jusqu?à ce que le riz soit tendre).
7. Ajoutez le fromage de chèvre et mélangez.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez.
9. Servez le risotto chaud.