Ingrédients pour 4 personnes

• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 3 poivrons (rouge, jaune, vert)
• 4 tomates
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• Herbes de Provence
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper tous les légumes en petits dés.
3. Dans un grand plat allant au four, mélanger les légumes avec les gousses d'ail écrasées, les herbes de Provence, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive.
4. Enfourner le plat pendant 30 minutes, en remuant les légumes à mi-cuisson.
5. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.