Ingrédients pour 4 personnes

• 1,5 kg de viande à pot-au-feu (paleron, gîte, jarret)
• 4 carottes
• 4 poireaux
• 4 pommes de terre
• 1 oignon piqué de clous de girofle
• 1 bouquet garni
• Gros sel
• Poivre

Etapes à suivre

1. Dans une grande cocotte, mettre la viande puis couvrir d'eau froide.
2. Porter à ébullition et écumer.
3. Ajouter les légumes, le bouquet garni, l'oignon piqué de clous de girofle, du sel et du poivre.
4. Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures.
5. Retirer la viande et les légumes, et les réserver au chaud.
6. Filtrer le bouillon et le remettre dans la cocotte pour le réchauffer.