Ingrédients pour 4 personnes

• 1 lapin découpé
• 500 g de carottes
• 500 g de haricots verts
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 50 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer de tous les côtés.
3. Émincez l'oignon et l'ail, puis ajoutez-les à la casserole. Faites revenir pendant 5 minutes.
4. Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux, et ajoutez-les à la casserole.
5. Ajoutez les haricots verts et le bouquet garni.
6. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition.
7. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
8. Retirez le bouquet garni, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez chaud.