Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de joues de porc
• 1 bouteille de vin rouge
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 500 ml de bouillon de viande
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive
• 200 g de champignons de Paris

Etapes à suivre

1. Dans une cocotte, chauffer un peu d'huile d'olive et saisir les joues de porc de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
2. Retirer les joues de porc et réserver.
3. Dans la même cocotte, ajouter l'oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et les gousses d'ail écrasées. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajouter les champignons coupés et cuire quelques minutes.
5. Remettre les joues de porc dans la cocotte, ajouter le thym, le laurier, le vin rouge et le bouillon de viande.
6. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
7. Une fois la cuisson terminée, retirer les joues de porc et laisser réduire la sauce à feu vif si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement.
8. Servir les joues de porc nappées de sauce.