Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de joues de boeuf
• 2 grandes oignons
• 33 cl de bière brune
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Sel et poivre
• 500 ml de bouillon de boeuf
• 1 cuillère à soupe de farine

Etapes à suivre

1. 1. Émincer les oignons et les carottes.
2. 2. Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. 3. Ajouter les carottes coupées en rondelles et l'ail émincé, puis cuire pendant 5 minutes.
4. 4. Ajouter les joues de boeuf et les faire dorer de tous les côtés.
5. 5. Saupoudrer de farine et mélanger pour bien enrober la viande.
6. 6. Verser la bière et le bouillon de boeuf dans la cocotte. Ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre.
7. 7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
8. 8. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud avec des légumes ou des pommes de terre.