Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de quinoa cuit
• 400 g de légumes d'été, par exemple courgettes, poivrons, aubergines, oignons
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les légumes en cubes.
3. Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit, les légumes, l'ail haché, l'huile d'olive, le persil, le sel et le poivre.
4. Mélangez bien le tout et transférez le mélange dans un plat à gratin.
5. Enfournez le plat et faites cuire 25 minutes environ.