Ingrédients pour 4 personnes

• 1 butternut moyen
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 g de fromage râpé (optionnel)
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Épluchez et coupez le butternut en dés.
3. Émincez l'oignon et l'ail.
4. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Ajoutez les dés de butternut et faites sauter pendant environ 5 minutes.
6. Incorporez le curry en poudre, le lait de coco, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
7. Versez le mélange dans un plat à gratin. Si désiré, parsemez de fromage râpé par-dessus.
8. Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et que le butternut soit tendre.
9. Servez chaud.