Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de chocolat blanc
• 150g de biscuits (type spéculoos)
• 80g de beurre fondu
• 250g de mascarpone
• 100g de crème liquide
• 2 citrons (jus et zeste)
• 50g de sucre
• 1 sachet de gélatine en poudre (ou 3 feuilles)

Etapes à suivre

1. Émietter les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu pour obtenir une pâte.
2. Tasser ce mélange dans le fond d'un moule à gâteau pour former la base et laisser reposer au réfrigérateur.
3. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes avec précaution.
4. Dans un grand bol, mélanger le mascarpone, la crème liquide, le jus et le zeste de citron, puis ajouter le sucre.
5. Incorporer le chocolat blanc fondu au mélange et bien mélanger.
6. Dans une petite casserole, faire chauffer un peu d'eau et y dissoudre la gélatine selon les instructions (ou faire ramollir les feuilles dans de l'eau froide).
7. Ajouter la gélatine dissoute au mélange de chocolat et bien mélanger.
8. Verser le mélange sur la base de biscuits dans le moule.
9. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le gâteau prenne.