Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de rhubarbe, coupée en morceaux
• 300 g de fraises, équeutées et coupées
• 300 ml d'eau
• 1 sachet de sucre de substitution (ex. érythritol ou stevia)
• 1 citron, le jus
• 1 gousse de vanille (facultatif)

Etapes à suivre

1. Dans une grande casserole, ajoutez la rhubarbe et l'eau. Faites chauffer à feu moyen.
2. Lorsque la rhubarbe commence à ramollir, ajoutez les fraises et le sucre de substitution.
3. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes jusqu'à obtenir une compote.
4. Ajoutez le jus de citron et la gousse de vanille fendue. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
5. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de mettre en bocaux.