Ingrédients pour 4 personnes

• 1 carcasse de poulet (restes d'un poulet rôti)
• 2 litres d'eau
• 1 oignon, coupé en quartiers
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 branches de céleri, coupées
• 1 morceau de gingembre frais (env. 5 cm), pelé et tranché
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel au goût

Etapes à suivre

1. Placer la carcasse de poulet dans une grande casserole.
2. Ajouter l'eau et porter à ébullition.
3. Écumer la surface pour enlever les impuretés.
4. Ajouter les oignons, carottes, céleri, gingembre, ail, poivre noir, coriandre, curcuma, et le bouquet garni.
5. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 à 2 heures.
6. Goûter et ajuster le sel si nécessaire.
7. Filtrer le bouillon à l'aide d'une passoire fine pour enlever les solides.
8. Laisser refroidir avant de conserver au réfrigérateur ou de congeler.