Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel et du poivre des deux côtés.
Préparer trois plats : un avec la farine, un avec les œufs battus, et un avec les miettes de panko.
Passer chaque côtelettes dans la farine, en secouant l'excès.
Les tremper dans les œufs battus.
Les enrober ensuite uniformément avec les miettes de panko, en pressant légèrement pour faire adhérer.
Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande poêle à environ 180°C.
Déposer délicatement les côtelettes dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 4-5 minutes de chaque côté.
Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Servir chaud, accompagné éventuellement de sauce tonkatsu.
