Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de poulet (cuisses ou pilons)
• 2 oignons moyens hachés
• 2 gousses d'ail émincées
• 3 carottes coupées en rondelles
• 1 aubergine coupée en cubes
• 150 g de pois chiches cuits
• 50 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre au goût
• 1 poignée de coriandre fraîche hachée
• 1 poignée de persil frais haché
• 500 ml d'eau ou de bouillon de poulet

Etapes à suivre

1. Dans une marmite ou un tajine, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous côtés.
3. Retirez le poulet et réservez.
4. Dans la même marmite, faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Ajoutez les épices (cumin, gingembre, paprika, curcuma) et mélangez bien.
6. Remettez le poulet dans la marmite, puis ajoutez les carottes, l'aubergine, les pois chiches, et les raisins secs.
7. Versez l'eau ou le bouillon, salez, poivrez.
8. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissie.
9. Vérifiez la cuisson et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
10. Avant de servir, parsemez de coriandre et de persil hachés.
11. Servez chaud avec du couscous ou du pain marocain.