Ingrédients pour 4 personnes

• 4 morceaux de poulet (cuisses ou pilons)
• 2 citrons confits entiers (préparés selon la recette musulmane ou artisanale)
• 100 g de mchermel (harissa douce ou relevée selon goût)
• 2 oignons moyeux, émincés
• 3 gousses d'ail, écrasées
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Un peu d'eau ou de bouillon de volaille
• Sel et poivre selon le goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Etapes à suivre

1. Dans une cocotte ou un tajine, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons émincés et l'ail écrasé. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les morceaux de poulet, le gingembre, le curcuma, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre. Faites dorer la viande pendant environ 5-7 minutes.
4. Incorporez la mchermel, puis ajoutez les citrons confits coupés en quartiers. Mélangez bien.
5. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour couvrir à moitié la viande.
6. Couvrez avec le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Ajoutez de l'eau si nécessaire pendant la cuisson.
7. Remuez de temps en temps pour que la sauce épaississe et que la viande ne brûle pas.
8. Juste avant de servir, parsemez de feuilles de coriandre fraîche.
9. Servez chaud avec du couscous ou du pain marocain.