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Soupe de légumes avec carottes et courgettes

Soupe de légumes avec carottes et courgettes

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel au goût
  • Poivre au goût
  • Herbes de Provence (facultatif)

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes
  1. Éplucher et couper les carottes en rondelles.
  2. Laver et couper les courgettes en dés.
  3. Émincer l'oignon et hacher l'ail.
  4. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  5. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  6. Ajouter les carottes et les courgettes, et faire revenir pendant 5 minutes.
  7. Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition.
  8. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  9. Mixer la soupe pour obtenir une texture lisse (ou laisser quelques morceaux pour une texture rustique).
  10. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de Provence si désiré.
  11. Servir chaud.

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