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Soupe de boeuf au wasabi et légumes croquants

Soupe de boeuf au wasabi et légumes croquants

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 400g de boeuf (poumon ou aiguillette) en lamelles
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 litre de bouillon de boeuf
  • 2 carottes, coupées en julienne
  • 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
  • 100g de haricots verts, coupés en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de wasabi (ajuster selon le goût)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • Huile de sésame
  • Ciboulette ou coriandre fraîche pour garnir
  • Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile de sésame à feu moyen.
  2. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoutez les lamelles de boeuf et faites-les dorer légèrement.
  4. Incorporez le bouillon de boeuf et portez à ébullition.
  5. Ajoutez les légumes (carottes, poivron et haricots verts) et laissez mijoter pendant 10-15 minutes.
  6. Ajoutez le wasabi et la sauce soja, puis ajustez le sel et le poivre à votre goût.
  7. Servez chaud, garni de ciboulette ou de coriandre fraîche.

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