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Salade de quinoa au poulet et avocat

Salade de quinoa au poulet et avocat

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200g de quinoa
  • 400g de filet de poulet
  • 2 avocats
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 100g de tomates cerises
  • 100g de maïs
  • 1 citron
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • Coriandre

Etapes à suivre

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 15 minutes - Repos : 30 minutes
  1. Cuire le quinoa selon les indications sur l'emballage et laisser refroidir
  2. Couper le poulet en dés et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien cuit
  3. Couper les avocats, le poivron, l'oignon et les tomates en dés
  4. Mélanger tous les légumes avec le quinoa refroidi
  5. Ajouter le poulet cuit et le maïs à la salade
  6. Assaisonner avec le jus de citron, un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et de la coriandre ciselée
  7. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir

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