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Salade de quinoa aux légumes

Salade de quinoa aux légumes

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200g de quinoa
  • 1 concombre
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 100g de feta
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

Etapes à suivre

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 15 minutes - Repos : 30 minutes
  1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage et laisser refroidir
  2. Couper le concombre, les tomates, le poivron et l'oignon en petits dés
  3. Mélanger les légumes avec le quinoa dans un saladier
  4. Ajouter la feta émiettée
  5. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette
  6. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger
  7. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir

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