Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de vermicelles de soja ou de riz
• 200 g de porc haché
• 100 g de crevettes décortiquées
• 1 carotte râpée
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 4 feuilles de riz pour nems ou rouleaux
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• Sel et poivre selon le goût
• Huile pour la friture

Etapes à suivre

1. Faire tremper les vermicelles dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis les égoutter et les couper en petits morceaux.
2. Dans un bol, mélanger le porc haché, les crevettes coupées en petits morceaux, la carotte râpée, l'oignon, l'ail, la sauce soja, le nuoc mam, l'huile, le sel et le poivre.
3. Ajouter les vermicelles au mélange et bien combiner le tout.
4. Faire tremper une feuille de riz dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit souple, puis l'étaler sur un torchon propre.
5. Placer une cuillère à soupe de la garniture à un extrémité de la feuille, en laissant un espace aux bords.
6. Rouler la feuille en enveloppant la garniture pour former un rouleau, en repliant les côtés pour bien enfermer la farce.
7. Répéter l'opération avec toutes les feuilles et la garniture.
8. Chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole profonde à 180°C.
9. Faire frire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 4 à 5 minutes.
10. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec une sauce nuoc mam ou une sauce nuoc cham.