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Risotto aux champignons

Risotto aux champignons

20 avis ★★★★★
Italie - Temps nécessaire : 1 heure
Un risotto crémeux et parfumé aux champignons, un vrai délice pour les papilles.
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Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 g de riz Arborio
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 échalote
  • Huile d'olive
  • 5 g de beurre
  • 7 cl de vin blanc
  • 90 g de champignons (cèpes idéalement)
  • 25 g de parmesan

Etapes à suivre

Préparation : 30 minutes - Cuisson : 30 minutes
  1. Plonger un cube de bouillon dans un litre d'eau bouillante et réserver.
  2. Dans une cocotte, faites revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez pendant 2 minutes (les grains de riz deviendront quasi transparents).
  3. Ajoutez le vin blanc, remuez et laissez le vin s'évaporer sur feu doux.
  4. Ajoutez une louche de bouillon de volaille au riz en remuant sans cesse jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  5. Dans un poêle faire sauter les champignon dans le beurre.
  6. Hors du feu ajoutez les champignons, le parmesan râpé et 5 g de beurre au riz. Salez, poivrez, mélangez, dégustez !

Accords mets-vins

Vins blancs

Riesling Gewürztraminer Pinot Grigio Sauvignon Blanc

Vins rouges

Pinot Noir Barbera Nebbiolo Chianti

Commentaires

Avatar de Anonyme
Anonyme, le 5 juillet ★★★★★
Super sympa et on peut aussi y ajouter d'autres ingrédients.
Avatar de Anonyme
Anonyme, le 28 janvier ★★★★★
Excellente recette. Je ne mets pas de vin dans mes risottos et c'est tout aussi bon.
J'ajoute une bonne noix de beurre en fin de cuisson (comme en Italie).
Avatar de kmita
kmita, le 4 janvier ★★★★★
Bon aussi avec un peu de safran
Avatar de marifa
marifa, le 1 mars ★★★★★
Parfait risotto avec des cèpes qui donnent du goût
Avatar de florian.kayser
florian.kayser, le 1 mars ★★★★★
J'adore ce risotto
Avatar de cyrina
cyrina, le 9 août ★★★★★
Ce fut mon premier risotto et ce fut un véritable succès. À refaire sans faute
Avatar de GENE75
GENE75, le 12 mai ★★★★★
Plat réussi du premier coup avec des champignons de Paris !
Avatar de charlottezo96
charlottezo96, le 25 février ★★★★★
Très bon, à refaire.
Avatar de poulpi
poulpi, le 4 octobre ★★★★★
Testé et approuvé ! Petit repas du soir entre nous une fois la petite au lit un délice !
Avatar de Champion08
Champion08, le 24 septembre ★★★★★
Vous utilisez quoi comme sorte de vin blanc ? Merci d'avance pour vos réponse ☺
Avatar de nn17
nn17, le 13 juin ★★★★★
Superbe recette ! En fin de cuisson j'ai mis de la crème fraîche.
Avatar de cuisto Redj
cuisto Redj, le 1 février ★★★★★
J'ai du le rater car je l'ai trouvé trop pâteux, pas assez crémeux
Avatar de Paule55
Paule55, le 1 février ★★★★★
Très bon !
Avatar de Steph49
Steph49, le 4 janvier ★★★★★
Vraiment une très très bonne recette. A faire sans aucune hésitation !
Avatar de aquitaine
aquitaine, le 14 décembre ★★★★★
Excellent comme légume d'accompagnement
Avatar de CIRQUE
CIRQUE, le 17 novembre ★★★★★
Pour 4 personnes : 400 gr.de riz mais combien de cèpes séchées, en grammes ? Merci
Avatar de matijapa
matijapa, le 28 août ★★★★★
Pour une 1ère, délicieux. Les enfants en redemandent.
J'ai mis des champignons de paris.
Avatar de kiki66
kiki66, le 25 novembre ★★★★★
J'ai fait mon premier rizotto avec cette recette, il était très bon merci
Avatar de citrouille
citrouille, le 26 août ★★★★★
Variante du rissoto,je le ferrais avec des champignons frais
Avatar de Celine57
Celine57, le 27 août ★★★★★
Hum, ça donne envie surtout pour moi qui adore le riz ! Pour ma part ce sera champignons de Paris frais !
Moi, en fin de cuisson, je mettrai de la crème fraiche et du poivre fraichement moulu !
Avatar de boutdchou25
boutdchou25, le 25 août ★★★★★
Je la fais à chaque automne après avoir ramassé des cèpes, délicieux !
Ajouter de la mascarpone en fin de cuisson, un régal !
Avatar de Brigitte
Brigitte, le 25 août ★★★★★
Excellente recette, tous les automnes nous nous régalons, avec des cèpes ramassés en forêt
En fin de cuisson j'ajoute de la mascarpone, onctuosité garantie !

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