Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet désossées
• 200 g d'échalotes
• 200 g de pâte feuilletée
• 150 ml de vin blanc sec
• 100 g de champignons de Paris
• 1 œuf (pour la dorure)
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les échalotes hachées jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
3. Ajouter les cuisses de poulet et faire dorer de chaque côté.
4. Incorporer le vin blanc, le bouquet garni, le sel, et le poivre. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
5. Retirer le poulet et les échalotes de la poêle. Ajouter les champignons hachés et faire cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
6. Mélanger tout dans un bol avec une cuillère de moutarde, puis laisser refroidir.
7. Étalé la pâte feuilletée et découper des rectangles pour former la base et le couvercle du pâté.
8. Placer le mélange de poulet au centre de la pâte, recouvrir avec le couvercle de pâte et sceller les bords.
9. Badigeonner le dessus avec l'œuf battu.
10. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
11. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher et servir.