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Recette traditionnelle de miang kham, bouchées enveloppées, pour 4

Recette traditionnelle de miang kham, bouchées enveloppées, pour 4

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 100 g de noix de coco grillée râpée
  • 150 g de crevettes roses cuites, hachées
  • 4 feuilles de bananier ou feuilles de salade large
  • 2 cuillères à soupe de tamarin en pâte
  • 2 cuillères à soupe de sucre de palmier ou sucre brun
  • 2 piments rouges fins, finement hachés
  • 1 oignon vert, émincé
  • 1 poignée de cacahuètes grillées, concassées
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche, ciselées
  • Sel selon le goût
  • Jus de citron vert selon le goût

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Repos : 10 minutes
  1. Préparer la sauce en mélangeant le tamarin, le sucre, le sel, et un peu d'eau chaude. Chauffer doucement jusqu'à dissolution, puis laisser refroidir.
  2. Dans un bol, mélanger la noix de coco râpée, les crevettes hachées, l'oignon vert, les piments, la coriandre, les cacahuètes, et la sauce refroidie. Rectifier l'assaisonnement avec du jus de citron vert si nécessaire.
  3. Laver et sécher délicatement les feuilles de bananier ou de salade. Disposer une cuillère de farce au centre de chaque feuille.
  4. Rouler chaque feuille pour former une bouchée enveloppée, en soudant éventuellement avec un brin de ciboulette ou une petite pique en bois si nécessaire.
  5. Servir immédiatement ou réserver au frais pendant 10 minutes pour renforcer la saveur.

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