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Joues de boeuf façon pot-au-feu

Joues de boeuf façon pot-au-feu

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de joues de boeuf
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 2 branches de céleri
  • 4 pommes de terre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 1,5 L de bouillon de viande
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Etapes à suivre

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 2 heures - Repos : 15 minutes
  1. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive.
  2. Saisir les joues de boeuf de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  3. Retirer les joues de boeuf et réserver.
  4. Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés, les carottes et le céleri coupés en morceaux.
  5. Faire revenir les légumes pendant 5-7 minutes.
  6. Ajouter les gousses d'ail écrasées et le bouquet garni.
  7. Remettre les joues de boeuf dans la cocotte, puis verser le bouillon de viande.
  8. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu.
  9. Laisser mijoter pendant environ 2 heures.
  10. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre coupées en morceaux.
  11. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.

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