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Verrines Gourmandes au Foie Gras, Magret de Canard et Gésiers pour Apéritif

Verrines Gourmandes au Foie Gras, Magret de Canard et Gésiers pour Apéritif

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de foie gras cru ou mi-cuit
  • 2 magrets de canard
  • 100 g de gésiers confits
  • 4 verrines en verre
  • 1 pomme acidulée (type Granny Smith)
  • 50 g de noix ou pistaches concassées
  • Sel et poivre du moulin
  • Thym frais (optionnel)
  • Accompagnement : pain d'épices ou toasted brioche

Etapes à suivre

Préparation : 30 minutes - Cuisson : 15 minutes - Repos : 30 minutes
  1. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Incisez la peau des magrets en croisillons, salez et poivrez.
  2. Enfournez les magrets pour environ 15 minutes afin d'obtenir une cuisson rosée. Laissez reposer 5 minutes puis découpez en fines lamelles.
  3. Coupez la pomme en petits dés, aérez avec un peu de citron pour éviter l'oxydation.
  4. Coupez le foie gras en petits cubes ou en tranches fines.
  5. Dans chaque verrine, commencez par une couche de pomme, puis ajoutez des morceaux de foie gras, quelques lamelles de magret, et des gésiers émiettés.
  6. Parsemez de noix ou pistaches concassées et décorez avec un peu de thym si désiré.
  7. Servez frais, accompagnée de pain d’épices ou de brioche toastée.

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