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Spaghetti alla Carbonara Authentiques - Recette Facile pour 4 Personnes
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Ingrédients pour 4 personnes
400 g de spaghetti
150 g de pancetta ou guanciale coupée en cubes
3 œufs entiers
1 jaune d'œuf
100 g de fromage Pecorino Romano râpé
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Un peu d'huile d'olive
Etapes à suivre
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée, y cuire les spaghetti selon le temps indiqué (généralement 8-10 minutes) jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir la pancetta ou guanciale jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante. Retirer du feu.
Dans un bol, fouetter les œufs, le jaune d'œuf, le Pecorino Romano, du sel et du poivre noir généreux.
Ajouter les spaghetti chauds dans la poêle avec la viande, puis retirer du feu. Verser le mélange œuf-fromage sur les pâtes, en remuant rapidement pour créer une sauce crémeuse sans faire coaguler les œufs. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la sauce.
Servir immédiatement avec un supplément de poivre noir et de Pecorino si désiré.
