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Recette d'œufs mimosa au poivron pour une entrée colorée et savoureuse

Recette d'œufs mimosa au poivron pour une entrée colorée et savoureuse

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 œufs
  • 1 poivron rouge
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Sel et poivre au goût
  • Un peu de ciboulette ou de persil pour la décoration

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 10 minutes - Repos : 15 minutes
  1. Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis les refroidir et les écaler.
  2. Couper le poivron en petits dés et le faire revenir à la poêle avec un peu d'huile pendant 5 minutes pour le ramollir.
  3. Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirer les jaunes.
  4. Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation lisse.
  5. Ajouter les dés de poivron à la préparation et mélanger délicatement.
  6. Farcir les blancs d'œufs avec cette préparation à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à pâtisserie.
  7. Disposer les œufs mimosa sur un plat de service et décorer avec de la ciboulette ou du persil.
  8. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir.

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