Ingrédients pour 4 personnes

• 3 grosses aubergines
• 300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• 100 g de fromage râpé (béchamel)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre selon le goût
• Une pincée de cannelle (optionnel)
• Persil frais (pour la garniture)

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
3. Salez les rondelles d'aubergines et laissez-les dégorger pendant 20 minutes, puis rincez et séchez-les.
4. Faites revenir les aubergines dans une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez.
5. Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez, et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
7. Incorporez les tomates concassées et un peu de cannelle, puis laissez mijoter 10 minutes.
8. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant, puis versez le lait petit à petit en fouettant jusqu'à épaississement.
9. Salez, poivrez, et ajoutez un peu de muscade si désiré.
10. Dans un plat allant au four, disposez une couche d'aubergines, puis la viande, puis encore des aubergines.
11. Nappez avec la béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
12. Enfournez pour 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
13. Laissez reposer 10 minutes avant de servir, garnissez de persil.