Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure (si utilisée) et le sel.
Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien, puis incorporer la pâte à brioche ou le mélange de farine, lait et levure pour obtenir une pâte lisse et collante.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.
Une fois reposée, incorporer le sucre perlé à la pâte en douceur.
Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement si nécessaire.
Déposer une cuillerée de pâte dans chaque plaque du gaufrier, en veillant à ne pas trop remplir, car la pâte va gonfler.
Cuire les gaufres pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servir chaud, idéalement avec un peu de sucre glace ou une garniture de votre choix.
