Laver les courgettes et couper les extrémités. Les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair à l'aide d'une cuillère.
Dans une casserole, cuire le riz selon les instructions du paquet.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter l'oignon émincé et l'ail haché. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporer la chair des courgettes, les tomates concassées, le paprika, le sel et le poivre à la poêle.
Mélanger le tout et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
Ajouter le riz cuit au mélange de viande et mélanger encore.
Remplir les moitiés de courgettes avec ce mélange et les placer dans un plat allant au four.
Si désiré, saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Pendant ce temps, préparer une sauce à l'ail en mélangeant de l'ail haché avec de l'huile d'olive et un peu de sel.
Servir les courgettes farcies chaudes, arrosées de sauce à l'ail et garnies de persil frais.
