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Choucroute au Canard

Choucroute au Canard

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de choucroute crue
  • 4 cuisses de canard confites
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 5 cl de vin blanc sec
  • Sel
  • Poivre
  • Baies de genièvre (optionnel)

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 1 heure 30 minutes - Repos : 10 minutes
  1. Éplucher et émincer les oignons et l’ail.
  2. Dans une grande cocotte, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  3. Ajouter les oignons et l’ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  4. Incorporer la choucroute crue, puis verser le vin blanc et le bouillon de volaille.
  5. Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer et ajouter les baies de genièvre si désiré.
  6. Mélanger, puis poser les cuisses de canard sur le dessus.
  7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
  8. À la fin de la cuisson, retirer le couvercle et laisser cuire encore 15 minutes pour que les saveurs se concentrent.

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