Préparer le caramel : faire fondre le sucre avec un peu d'eau dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel doré. Verser le caramel dans des ramequins en inclinant pour Napper le fond.
Dans un bol, battre les œufs avec le lait de coco, le lait concentré et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Filtrer le mélange pour enlever les éventuelles grumeaux.
Verser la préparation dans les ramequins caramelisés.
Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160°C (320°F) pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise.
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
