Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de poulet (poitrine ou cuisse, désossée et coupée en morceaux)
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm) râpé
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 carotte coupée en dés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Coriandre fraîche (pour la garniture)
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Incorporez la pâte de curry rouge et remuez pendant 1 à 2 minutes.
4. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement.
5. Ajoutez le bouillon de volaille et le lait de coco, puis portez à ébullition.
6. Ajoutez la carotte et le poivron, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes.
7. Ajoutez la sauce soja, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.