Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 250g de tomates cerises
• 1 concombre
• 100g de feta
• 1 poignée de menthe fraîche
• 1 poignée de persil frais
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre noir

Etapes à suivre

1. Rincer le quinoa sous l'eau froide
2. Faire cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage
3. Couper les tomates cerises en deux
4. Couper le concombre en dés
5. Émietter la feta
6. Ciseler la menthe et le persil
7. Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit, les tomates cerises, le concombre, la feta, la menthe et le persil
8. Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre
9. Mélanger délicatement
10. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir