Ingrédients pour 4 personnes

• 4 courgettes
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 2 tomates
• 1/4 de tasse de fromage feta
• 1/4 de tasse de grains entiers (quinoa, avoine, blé, etc.)
• 1/4 de tasse de noix hachées (amandes, noisettes, etc.)

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Couper les courgettes en tranches de ½ cm d'épaisseur.
3. Disposer les tranches de courgettes sur une plaque à pâtisserie et les badigeonner d'huile d'olive.
4. Assaisonner selon votre goût avec du sel et du poivre.
5. Cuire au four pendant 15 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson.
6. Pendant ce temps, préparer la salade en mélangeant les tomates, le fromage feta, les grains entiers et les noix hachées.
7. Lorsque les courgettes sont prêtes, les ajouter à la salade.
8. Servir et déguster.