Ingrédients pour 4 personnes

• 2 poireaux
• 3 carottes
• 2 courgettes
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 600 ml de bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence (facultatif)

Etapes à suivre

1. Lavez et coupez les poireaux en rondelles.
2. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
3. Lavez et coupez les courgettes en dés.
4. Épluchez et hachez finement les oignons et l'ail.
5. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
6. Ajoutez les oignons et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7. Ajoutez les poireaux et les carottes, faites cuire pendant environ 5 minutes.
8. Incorporez les courgettes et versez le bouillon de légumes.
9. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
10. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.