Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de poisson blanc (cabillaud, lieu, etc.)
• 2 tomates moyennes, pelées et coupées en dés
• 100 g d'olives noires dénoyautées
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Herbes de Provence au goût
• Sel et poivre au goût
• Jus d'un citron
• Pain pour accompagner (optionnel)

Etapes à suivre

1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Incorporer les dés de tomates et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
4. Ajouter les olives et assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
5. Poser les filets de poisson sur le mélange de tomates et olives. Cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
6. Arroser de jus de citron avant de servir.