Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de nouilles Pho
• 2 cubes de bouillon végétal
• 1 botte de coriandre fraiche
• 1 botte de menthe fraiche
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 poignées de champignons de Paris
• 2 poignées de germes de soja
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre
• Huile d'olive

Etapes à suivre

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et ajoutez les oignons et l'ail.
2. Ajoutez les carottes et les champignons et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez les cubes de bouillon et 1 litre d'eau et portez à ébullition.
4. Ajoutez les nouilles et laissez mijoter pendant 10 minutes.
5. Ajoutez les germes de soja et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
6. Ajoutez la coriandre et la menthe fraiche et mélangez.
7. Ajoutez la sauce soja et le sucre et mélangez.
8. Servez chaud.