Ingrédients pour 4 personnes

• 3 bananes mûres
• 2 tasses de farine tout usage
• 1/2 tasse de noix de coco râpée
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de beurre fondu
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Écraser les bananes dans un grand bol.
3. Ajouter le sucre, le beurre fondu, les œufs et l'extrait de vanille aux bananes écrasées et bien mélanger.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la noix de coco râpée, la levure chimique et le sel.
5. Incorporer le mélange sec au mélange de banane et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Verser la pâte dans un moule à pain graissé et enfourner pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Laisser refroidir avant de démouler et de trancher.