Ingrédients pour 4 personnes

• 800g de lotte
• 2 oignons
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 300ml de vin blanc sec
• 200ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Etapes à suivre

1. 1. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. 2. Ajouter les oignons émincés et l'ail haché, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. 3. Incorporer les tomates coupées en dés et cuire pendant 5 minutes.
4. 4. Ajouter le bouquet garni et verser le vin blanc. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
5. 5. Couper la lotte en morceaux et les ajouter à la poêle. Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.
6. 6. Retirer le bouquet garni, puis ajouter la crème fraîche. Mélanger et laisser encore cuire 5 minutes.
7. 7. Saler, poivrer et garnir de persil frais avant de servir.