Dans un bol, mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre
Dans un plat, disposer une couche d'oignons rouges émincés, puis une couche de filets de harengs, répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients
Verser la marinade sur les harengs et oignons, couvrir d'un film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
Servir les harengs marinés aux oignons rouges bien frais